Maxime Buhler (Fondateur – Pokawa) : Pokawa, c’est les poké bowls. Nous sommes aujourd’hui les leaders en France avec 23 restaurants.
Notre produit phare, le poké bowl, est un mélange de poisson cru mariné, de fruits et légumes très frais, servi sur une base de riz, de quinoa, de carottes ou encore de riz noir. Tout est proposé à la carte.
Pourquoi l’hygiène est-elle si importante chez Pokawa ? Parce que notre produit principal est le poisson cru. Environ 80 % de nos ventes concernent le saumon. Nous avons donc fait le choix d’un poisson de grande qualité, et le respect de la chaîne du froid est une exigence fondamentale, aussi bien lors de l’approvisionnement que tout au long de la préparation.
Au début, lorsque j’ai suivi ma formation en hygiène, je partais de zéro. Je ne connaissais rien sur le sujet. Grâce à Traqfood, j’ai été accompagné et formé sur toute cette partie.
Pour nous, quatre modules sont utilisés quotidiennement sur la tablette :
- la traçabilité,
- le suivi des températures,
- les plans de nettoyage,
- le contrôle des réceptions.
Tout est réalisé directement depuis la tablette avec Traqfood. Nous ne voulions pas d’une solution à moitié numérique, à moitié papier. Cela n’avait aucun sens. Chez Pokawa, nous sommes une entreprise très digitale et nous recherchions une solution entièrement dématérialisée.
Romain Barry (Responsable Développement Mobilité IT – Heliaq) : Les principaux bénéfices de la solution Samsung Knox pour Traqfood sont d’abord un gain de temps considérable lors du déploiement et de la préparation des terminaux. Ensuite, elle simplifie la gestion de la flotte et permet de maintenir tous les appareils en condition opérationnelle. Cela représente à la fois des économies et une grande simplicité d’administration.
Pour Traqfood, il était essentiel de proposer une offre clé en main à ses clients. L’application constitue leur cœur de métier, mais le terminal et tous les services associés font également partie intégrante de leur offre.
Multiplier les modèles d’appareils et les systèmes d’exploitation peut rapidement devenir contraignant, tant en matière de gestion que de sécurité. En restant dans l’écosystème Samsung, ils bénéficient d’une flotte homogène, sécurisée en permanence et totalement transparente pour le client final, qui n’a aucune manipulation à effectuer.
Samsung Knox est un outil qui permet de gérer, sécuriser et maintenir à jour à distance les appareils mobiles ainsi que tout leur environnement.
Même si Traqfood est une start-up, l’ensemble des processus et de l’accompagnement mis en place par Heliaq pour ce client est comparable à celui des grandes entreprises. Aujourd’hui, ce choix est pleinement confirmé.
Maxime Buhler (Fondateur – Pokawa) : L’un des enjeux majeurs était également de réduire les pertes de matières premières. Notre coût matière représente environ 30 % de notre activité. En 2019, nous avons réalisé 12,5 millions d’euros de chiffre d’affaires. Les enjeux financiers liés aux pertes se chiffrent donc en plusieurs millions d’euros chaque année.
Notre objectif était de diviser ces pertes par deux entre 2018 et 2019. Grâce à cette solution, nous avons économisé plusieurs dizaines de milliers d’euros.
Contact
